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托比通勤日記 2008 金鼎獎/兒童及少年圖書類出版獎/最佳漫畫書獎
我的同居人 入選 第32次中小學生優良課 外讀物推介漫畫類

目前日期文章:200804 (4)

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今天是去鹽水的第五天了,所以要進入淹漬與等待的步驟了。


這次準備的東西有冰糖二斤(120)、紫蘇八兩(50)、手術用橡膠手套一付(20)


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 材料:

玻璃瓶25斤開口大小:一個350元。

糖一斤


洗糖去除鹽份:


梅子晾乾

光這個部份就卡很久,這幾天的天氣都沒有好到可以拿出來晒一下的。

有的梅子表面在晒乾後會有一層淡淡白白的膜,摸起來很舒服哦!


晒乾的梅子很可愛

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  梅子放置約32夜後,用桶內生出來的鹽水洗淨梅子,將梅蒂去除,鹽水就可以不要了。

我知道網路上有一些腌梅的做法是把鹽和冷開水去把梅子做浸泡的動作,不過我不是很能理解為什麼還要加冷開水,因為生梅本身就會因為鹽的關係把梅身的苦澀水給逼出來。


可能有他們的道理在吧,這個動作我就沒有採用。

我用的是祖母的手法,而我也不太敢去用新方法()


所以從照片來看,梅子本身就會有水了,若加了冷開水一起,那出水會完整嗎?這個方式讓我有點納悶。


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我記得我小時候看祖母做醃梅一次。

看她在盆子裡,用手抓著鹽和梅子在裡頭來回滾壓著,然後不斷拿起梅子檢查。


後來,我等祖母走開後,我拿起一顆梅子來偷吃。

又苦又鹹的梅子,嚇的我直嚷著不敢。


等到我第一次做紫蘇梅的時候,已是15年後的事了。

21歲,我退伍後在補習班補著考前衝剌班,準備考四技。

4/2829的考試前二個禮拜,經過一個水果攤子,看到青梅在架子上賣著。

我不知道自已在想什麼,就買了十斤梅想來玩玩。


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