托比圖文俱樂部

今天是去鹽水的第五天了，所以要進入淹漬與等待的步驟了。
這次準備的東西有冰糖二斤(120元)、紫蘇八兩(50元)、手術用橡膠手套一付(20元)。

 材料: 玻璃瓶25斤開口大小:一個350元。

  梅子放置約3天2夜後，用桶內生出來的鹽水洗淨梅子，將梅蒂去除，鹽水就可以不要了。我知道網路上有一些腌梅的做法是把鹽和冷開水去把梅子做浸泡的動作，不過我不是很能理解為什麼還要加冷開水，因為生梅本身就會因為鹽的關係把梅身的苦澀水給逼出來。
可能有他們的道理在吧，這個動作我就沒有採用。

 
我記得我小時候看祖母做醃梅一次。看她在盆子裡，用手抓著鹽和梅子在裡頭來回滾壓著，然後不斷拿起梅子檢查。
後來，我等祖母走開後，我拿起一顆梅子來偷吃。又苦又鹹的梅子，嚇的我直嚷著不敢。
等到我第一次做紫蘇梅的時候，已是15年後的事了。

也不知道寫在這裡會不會有人看，畢竟這裡才是美食漫畫的主站(笑)先前一直為這書忙啊忙的，覺得自已的神經好像就快斷了一樣。現在拿到實體，就覺得好像生了一個小孩。
感覺很真實。

夜市對以前的我來說，大多是吃，很少會去留心攤子的模樣。
有時候會好奇，會想知道為什麼有些小吃一定得有固定的設備才能做出來。

年貨採買向傳統靠攏以往我都是在大賣場將日常所需購足，自從大學畢業後，回來台北就鮮少往傳統市場走動。
今年為什麼會想捨棄大賣場呢?我想，今年除了新聞的報導知道大賣場人山人海的情況之外，另外也是這陣子只要是經過路上有賣場的，都是塞到不行。
下雨的迪化街頭 
人潮擁擠的迪化街

可麗餅是法國傳統小吃，是一種以一張煎餅皮包裹多種配料的點心。
在歐洲已經有上百年的歷史，發源地是法國西北部有名的城市布列塔尼（Brittany），這道原本單調的平民料理經過巧思與傳承，繁衍至今，不但有各式各樣的口味，也有多采多姿的樣貌，近幾年在台灣也成為許多人喜愛的點心之一。我的第一口可麗餅是在大一那年吃的。
是和我同住的室友，同時也是剛唸高中的他帶我去的。
當時我們住的地方是樓中樓，由於我提早從台北下來台中，
整棟樓只有我和他，還沒開學，我晚上下班沒事，他就常常拉著我往夜市跑。
騎著車走往逢甲的路上，他看見轉角的攤子上擠滿了人潮。

唸大學之前，我吃東西的品項極為單純。
由於沒什麼錢，我不是在家吃，就是自已動手做，絕少在夜市大啖所謂人人熱愛的小吃。
對於滷味，也是一直到台中半工半讀後才打開見識的。記得當時的情人吃素，就連帶地我的飲食習慣也有巨大的改變。
那個所謂的巨大，其實就是對於肉食的全然陌生。

在很多人還弄不清楚啥是生煎、水煎包的時候，我們先做一點功課好了:-) 生煎包:1.生煎包是別的省份來的，以上海為主名。
2.裡面的肉肉比較多，以肉為主，菜為輔。
3.皮比較薄，表面通常有芝麻。
4.僅一面煎焦黃，像包子。
水煎包:
1.水煎包是本省的東西。
2水煎包以蔬菜為主，高麗菜及胡蘿蔔韭菜之類，通常不加肉會加蝦米...等。
3皮較厚，表面不加芝麻。
4兩面煎黃，扁平像圓柱。

 一碗豆花 
已是晚上九點多了，我還沒吃晚飯。
因為創作讓我的生活變的很像在爬坡，攀爬上的過程需付上時間的成本。
一直到把該做的事告一段落後，才發覺好像有點餓了。