托比圖文俱樂部

唸大學之前，我吃東西的品項極為單純。
由於沒什麼錢，我不是在家吃，就是自已動手做，絕少在夜市大啖所謂人人熱愛的小吃。

對於滷味，也是一直到台中半工半讀後才打開見識的。

記得當時的情人吃素，就連帶地我的飲食習慣也有巨大的改變。
那個所謂的巨大，其實就是對於肉食的全然陌生。

校門口對面，羅列著許多餐飲攤子，在不起眼的後方攤位裡，有一個素食的滷味攤子，是當時情人的最愛。
自然地，那也成了我們最為常光顧的地方。

滷味顧攤的是一個模樣很像吃素的年輕男子，我們常點的類別就是那幾道經典必點的豆皮、空心菜和香菇以及比較能吃飽的科學麵。

我常望著老闆用廋不拉磯的手，持著小菜刀切著空心菜與豆皮，那面無血色的臉龐在慘白的日光燈照射下，香菇的暖色調反而顯得剌眼。
不銹鋼網的漏斗，集結著這些原本互不相干的食材，被緩緩放入調製好的滷湯。
隨著滾燙的湯汁裡，咕嚕咕嚕的聲音之中，就把食材之間的差異給消除了。

這是我對滷味最感驚訝，同時也認為是像似「魔術表演般的小吃料理」。

冷颼颼天氣，手上帶著一份熱騰騰的滷味，這份「自用共食兩相宜的滷味」，其實才是最為讓人懷念的。